Kukuřice

Příběh

Sladká kukuřice - kultivovaná rostlina, v jeho popularitě není horší než brambory a soupravy. Jakýkoliv výrobek vařený z obilí zrna je neuvěřitelně chutný a užitečný. Poprvé kultivovat rostlinu začal Maya a Aztécko, to byl Myis, který byl hlavní část stravy. Amazing je skutečnost, že ještě nebylo nalezeno důkazy a potvrzení existence divokých odrůd kukuřice. Dnes, několik tisíc odrůd kukuřice se používají v různých živobytí v Mexiku, v našich zeměpisných šířkách Nejoblíbenější jsou žluté a bílé, méně často dochází černá a barva.

Příběh

Co je to země kukuřice?

V botanické klasifikaci kukuřice, rod rostlin patřících do rodiny obilovin. Kroky navíc zahrnuje šest druhů, z nichž pouze jeden je distribuován jako zemědělská kultura - Cukrová kukuřice (Zea Mays). Tato známka je dnes jedním z nejvyhledávanějších na světě nejen jako jídlo a zádi, ale i technickou kulturu.

Biologický popis

Je těžké si představit, ale pro staré světlo, kukuřice neexistovala jako rostliny, až to přineslo z America Columbus XV století. Současně, další výzkum rostlin naznačuje, že ve střední a Jižní Americe byl pěstován dalších 5 tisíc let dříve.E. Někteří vědci zase mluví o kultivaci kukuřice na území moderního Mexika asi před 10 tisíci lety. Dokonce ještě před Columbian časy se Mais rozšířil široce na amerických kontinentech. Nejvíce severní indický kmen, pěstovaná kukuřice, jsou lavrentinic Iroquois, který žil v blízkosti moderního Montrealu a Quebec.

V Americe pro pojmenování samotných rostlin a jeho výrobků, použijte název "Mais", daný starověkým mayem. Předpokládá se, že zástupci této civilizace byly pěstovány několika odrůdami kukuřice, rozlišoval velikost podvádění a zrn, délka vegetace, výnosu a načasování zrání. Být extrémně důležitou složkou stravy, Mais pro Indové měl postavení svaté rostliny postavený na úroveň božstva. Dovolená se konala v jeho cti, obětuje.

Jak se objeví objevila v Evropě

Druhy kukuřice

V roce 1496 se Mais stal jedním z rostlin, která přinesla Evropané, kteří byli přivedeni Columbusem z druhé cesty do břehů nového světla. Ve střední a západní Evropě, kultura si zachovala své indické jméno, ale kukuřice je označována v Rusku. Podle jednoho z verzí je toto slovo odvozeno z rumunské cucuruz, přeloženo jako "jedle bump", a na druhé - od tureckých kokoros, což znamená stonek kukuřice.

Ve prospěch druhé verze to říká, že nejprve se Rusové seznámili s rostlinou na území Krymu osvobozeného od Turků, a za druhé, dlouhá doba byla nazývána Zlaka turečtina pšenice nebo militantního. Filologové mají tendenci slovanské etymologii slova, mluvit o podobných jmén se slovy, což znamená v mnoha slovanských jazycích "kudrnaté".

Díky vynikajícím nutričním vlastnostem a jednoduchým požadavkům na péči je dnes "turečtina pšenice" zahrnout v nejlepším třech mezi obilovinami pro výrobu a spotřebu. Ve své historické vlasti si stále zachovává dlaň mistrovství pro tyto ukazatele a používá se v potravinách v různých formách.

Biologický popis

Užitečné vlastnosti kukuřice

Kukuřičný stonek nodovaya Solmin 0,5-6 m vysoký a průměr 1,5-3,5 cm. Na základně každého intercouxu jsou ledviny, které dávají boční výhonky na konci, kdy se mohou rozvíjet COB. Ve vnější části Solominy jsou rozptýleny vlákno vaskulární vodivé svazky a uvnitř je naplněn houbovitým jádrem.

Závod je upevněn v půdě moči a nosnými kořeny absorpčními živinami a vodou. Primární (bakterie) kořen vyživuje embryo kukuřice během klíčení semen.

List se skládá z talíře, vaginy a límce jazyka. Deska se stává tenčí ve směru od centrální žíly k okrajům a zužuje se ze základny na vrchol. Její hrany tleskaly stonku, tvoří dva uši. Na průřezu listu můžete vidět horní a dolní jednovrstvou epidermis a mezi nimi - pět nebo šest vrstev mesophyll pronikl s vláknovými vaskulárními paprsky, které se skládají z referenčních a vodivých buněk. Velké tenkostěnné bublinové buňky jsou rozptýleny v horní epidermis. Je-li množství odpařitelného vodního listu převyšuje proud vody do listu, tyto buňky jsou stlačeny, což znamená, že se plechu zkroutí, což snižuje povrch odpařování. Když je napájení vody normalizováno, budou znovu nabobtnají a list obnovuje svůj plochý tvar.

Kukuřice v vaření

Pohled odolného proti kukuřice, t.E. Mužské a ženské květy jsou tvořeny na stejné rostlině. Pánské květy jsou shromažďovány v pancie na vrcholu stonku - v pěti a větvičkách, z nichž každý nese stovky malých kláskových spikel s tyčinkami - reprodukčními strukturami rozptylující pyl z t.N. Dustnikov.

Dámské květy se shromažďují v chlazených květinách sloupů konců bočních výhonků vycházejících z dutin listů. Každý drah je obklopen listy obalu, ze kterého jsou dlouhé duté pistolové sloupy tavené, nazývané agregát "hedvábí". Tyto sloupce vedou k koše květin, polo-naložené ve flotilu vegetativní osy květenství. Pylová zrna, padající na "hedvábí", klíčí, tvořící pylovou trubku, která dosáhne rány. Tam je hnojení, a vaječník se vyvíjí v ovoci obilí nebo obilí obilí.

Odrůdy kukuřice se liší v počtu řad zrn v jádru, ve velikosti a tvarovaných zrnech. Omalování zrna se široce liší, ale většina komerčních kukuřičných linek jsou žluté nebo bílé.

Druhy kukuřice

Kukuřice v medicíně

Podle moderní klasifikace kukuřice je rozdělena do 8 druhů nebo skupin. Průmyslový význam má pět z nich: zubní poháněný, křemík, škrob, čepel a cukr.

Sedm-poháněný kukuřice je charakterizováno skutečností, že má klínovité, podlouhlé obilí s charakteristickými depresemi nahoře, což dává podobnost k zubu koně. Vrstva ve tvaru rogu je umístěna pouze na stranách zrna. Liší se od jiných poddruhů s výkonnějším vývojem stonků, dobře vyvinutých kořenů vzduchu, velkých vidlic a vysokých výnosů.

Silikonová kukuřice má stlačený zrno ze stran zaobleným brilantním vrcholem. Vrstva ve tvaru rog se nachází blíže k povrchu zrna, uvnitř zrna je mírná s endospermem. Tento druh má významný počet odrůd a hybridů odlišených různými a pevností.

Kontraindikace k použití kukuřice

Škrobová kukuřice se vyznačuje měkkým zrnem s matným zaobleným povrchem. Endosperm muffed. Díky velkému obsahu škrobu a ropy má velký význam pro škrob a ropný průmysl a tukový průmysl.

Foukání kukuřice se liší od ostatních poddruhů s relativně malým zrnem, která je zcela naplněna koronární hmotností. V horní části obilí mírně ukazoval. Při tepelném zpracování, prasknutí obilí, které daly jméno této skupině. Cukrová kukuřice má vrásčité průsvitné zrno, která je naplněna endosperem ve tvaru rohů. Během mlékárny a začátek zralosti vosk v obilí tohoto poddruhu se hromadí až 15-16% cukru.

Cukrová kukuřice se pěstuje pro konzervované vaření, vidličky jsou také spotřebovány ve vařené formě.

Hybridní kukuřice, zpravidla poskytuje více potomků plodin, což je lepší než úroveň výnosu a kvality nerostridních odrůd. To je způsobeno heterogenním.

Užitečné vlastnosti kukuřice

Doporučení aktuální péče

V polovině šálku surových kukuřice obsahuje 66 kalorií a 2,1 g vlákniny a ve stejném množství vařeného - 88 kalorií a 2,3 g vlákna. Kukuřice obsahuje vitamín E, stejně jako askorbická a kyselina listová.

Kukuřice, opravdu se může pochlubit jejich léčivých vlastností, jak ona "Quasla" v jeho zrnkách celý sklad užitečných prvků. Často je opomíjeno kvůli obsahu škrobu, ale není to cizinec a vitamíny skupiny B, K, RR, D, C, stejně jako škrob, fosfor, hořčík, draslík, měď, nikl.

Čápicí kukuřice obsahují mastný olej (až 2,5%), esenciální olej (do 0,12%), filohinonu, pantothenické a askorbové kyseliny, karotenoidy, inosid, steroidy Sitosterol a stigmasterol, saponiny (asi 3%), hořké glykosidové látky, HRY podobné látky (3-4%).

Semena obsahují tokoferoly, hydrochlorid thiamin, riboflavin, pyridoxin, kyselina pantothenová, biotin, mastný olej (až 5%), významné množství derivátů kyseliny linolové, pentosany (až 7%). V listech kukuřice, esterů fenolkarboxylových kyselin - Ferulova, káva atd., - flavonoidy, lutheolin, kytice, quercetin, vitexin, hemoorientin, rutin, robinin, orientované glykosidy a sapponaretina.

Onemocnění kukuřice a boje

Je užitečné použít kukuřičný otruby, kde jsou tyto živiny, které mají antioxidační vlastnosti, jsou hojné.

Vědci dospěli k závěru, že pravidelná spotřeba kukuřice může snížit riziko mrtvice, diabetu a kardiovaskulárních onemocnění, protože tělo přijímá dostatečné množství nutričních vláken, vláken, draslíku, hořčíku, fosforu, vitaminu E a dalších prospěšných látek obsažených v kukuřice a těm Metabolické procesy jsou aktivnější. A to vede ke zlepšení lidského zdraví a imunitního systému jako celku.

Výživové tvrdí, že jedením kukuřice, starší lidé pomohou zachovat a zlepšit svou vizi, ale pokud má jíst. Žlutá kukuřičná zrna obsahují velký počet karotenoidů, a to je jeden z nejlepších nástrojů pro zachování dobrého vidění, jen nezapomeňte, že pro vaření drancování s mladými jemnými zrna by měla být pro vaření vybrána zralost vosk a ne starý a přetažen , s hrubou strukturou zrna, která je obtížné asimilovat organismus.

Zajímavosti

Kukuřičný olej je vyroben z embryí zralých semen kukuřice (nejvíce "živá" část obilí). Pokud užíváte 2krát denně po snídani a večeři na 1 lžíci kukuřičného oleje na měsíc, bude úspěšný v těle z mnoha problémů (astma, migréna, kožní onemocnění). Kukuřičný olej má příznivý vliv na metabolismus, je cenné potraviny a terapeutické činidlo. V experimentu, kukuřičný olej zvyšuje tón žlučníku, zvyšuje snížení svých stěn, upravuje aktivitu sfunteer oddi. Po 1-17 hodinách klesá břicho žlučníku a bublina je opět naplněna čerstvým žluči.

Kukuřičný olej podle povahy akce na motocyklu motocyklu. Podobně s vaječný žloutek. Generálem pro ně je krátkodobá doba počáteční expanze bubliny (2-3 minuty), následuje dlouhá a energetická redukce, nepřítomnost ostrých vibrací bublinového tónu a rytmus činnosti sphlaineer Oddi.

Současně existuje rozdíl v působení kukuřičného oleje a žloutků. V reakci na recepci kukuřičného oleje je snížení stěn žlučníku delší, odpor tónu a náplně žlučníku s čerstvým žlučem je později. Slunečnicový olej na rozdíl od kukuřičných příčině ihned po obdržení poklesu tónu žlučníku, nahrazujícím postupné tónové snížení svých stěn. Atropin do značné míry odstraňuje účinek motoru způsobeného kukuřičným olejem. Zřejmě změní motorová aktivita žlučového systému pod vlivem kukuřičného oleje se provádí za účasti putujícího nervového systému.

Kukuřice

Hodnota kukuřičného oleje je také určena obsahem nenasycených mastných kyselin v něm (80%) a fosfatidy - 1,5 g. Za 100 G. Olej. Nenasycené mastné kyseliny: Linoleic, Linolenic, Arachidonovaya se účastní mnoha metabolických procesů. Patří mezi látky regulující výměnu cholesterolu. Nenasycené mastné kyseliny jsou tvořeny cholesterolem rozpustnými sloučeninami a zabraňují jeho vkladu v cévní stěně. Existují náznaky, že u pacientů s koronární aterosklerózou, která konzumují potraviny bohaté na kyselinu linolovou, sklon k trombóze se snižuje. Linole a linolenové kyseliny v těle nejsou syntetizovány, přicházejí pouze s jídlem. Jeden ze zdrojů nenasycených mastných kyselin je kukuřičný olej.

Kukuřičný olej je také bohatý na fosfatid-biologicky účinné látky, které jsou součástí buněčných membrán, zejména důležitou roli fosfatidu, který hraje mozku tkaniny. Fosfatidy regulují obsah cholesterolu v těle a přispívají k akumulaci proteinů. V nepřítomnosti fosfatidů se tuky hromadí a odloženo v tkáně cholesterolu. Potřeba těla v fosfatidech je relativně velká a jedna ze zdrojů může být nerafinovaný kukuřičný olej. Kukuřičný olej v sýrech, nerafinovaná forma se doporučuje jako pomocný dietní činidlo pro prevenci a léčbu obecné a regionální aterosklerózy, obezity, vazebné tepny během diabetu a t.P.

Kukuřičný olej doporučený pro prevenci a léčbu aterosklerózy. Vezměte si to 25 g 3krát denně při jídle. Na pozadí příjmu ropy se sníží hladiny cholesterolu, zlepšení celkového zdraví, nálady a spánku.

Kukuřice v vaření

Kukuřice

Kukuřice, fazole a pepř - základ mexické kuchyně, ale nádobí z této zeleniny se nacházejí v mnoha dalších národech. Z nich připravují polévky, nádivky do palačinů, koláče.

Nejjednodušší recept, zbožňoval nejen Mexičany - grilovaná kukuřice. Za tímto účelem se kukuřičné klopy selhaly s olejem, větrnou fólií a pečeným po dobu několika minut. Bude snadné připravit kukuřičný plástev a zelené chilli pepře. Existuje předpoklad, že starověké inkousty připravené saláty z vařených obilí, rajčat, zelené papriky, červené fazole a labutě.

Ale jakákoliv metoda není použita pro přípravu kukuřice, je důležité vařit bez soli a nezapamatovat si, protože poté, co se toto obilí stává příliš těžkým.

Kukuřice - jeden z nejčastějších obilovin na světě. Je to zdroj antioxidantů, mnoho vitamínů a minerálů. Mírná spotřeba této zeleniny proto bude velmi užitečná pro zdraví.

Kukuřice v medicíně

Kukuřice

Medicína používat různé části kukuřice. Například sloupce s tahy, které jsou shromážděny, když se cigareta ve fázi zrcadel mléka používají při léčbě onemocnění jater nebo jako choleretiku a diuretika. Obsahují velké množství kyseliny askorbové, vitamín k, olejovitý olej, esenciální oleje, saponiny. Kukuřičný extrakt se používá v cholant, cholecystitidě. V případě extrémní potřeby zastavit krvácení.

Obilí a luštěniny embryí v důsledku vysokého obsahu olejových olejů jsou oceňovány jako další prvek dietní napájecího zdroje během aterosklerózy, obezity a diabetu.

Kukuřičná zrna a luštěniny ve formě polévkové pyré jsou součástí stravy s gastritidou, které mají pozitivní vliv na sliznici žaludku. Nicméně, fazole a kukuřičná zrna jsou používána nejen ve výživě, ale také v kosmetologii jako kožní masky.

Kontraindikace k použití kukuřice

Kukuřice

  • Pelagradský onemocnění. Pellagra - různé avitaminózy, projevené kožními vyrážkami, zažívacími poruchami a neurologickými poruchami. Toto onemocnění je typické pro lidi jíst téměř jen kukuřici. Ve velkém počtu vitamínů skupiny B přestává absorbovat v těle, což vede k avitaminóze.
  • Porušení v žaludku. Sladká kukuřice - zdroj vlákna a dalších živin potřebných živin, které jsou odstraněny z tělních toxinů. Ale přebytek stravovacích vláken může vést k poruše gastrointestinálního. Ze stejného důvodu je nemožné jíst surové kukuřice. Proto je důležité upustit od porce těchto sladkých klasů.
  • Vznik zubu. Velmi zřídka jíst kukuřici může způsobit zubní kaz, ale není možné se vztahovat ke zdraví ústní dutiny. Velké množství cukru v kukuřice může vést ke zničení zubního smaltu. Je nutné pozorovat ústní hygienu a po jídle čistit zuby, zejména po lahodné kukuřice.
  • Hmotnost Set. Pro lidi, kteří následují jejich postavu, musí být použití kukuřice omezené. Velká dávka sacharidů a sacharózy u mladých klasů může vést ke zvýšení tělesné hmotnosti.

Boční vlastnosti kukuřice jsou možné pouze s nesprávnou a nevyváženou výživou. Proto je velmi důležité sledovat velikost porce a jíst různé potraviny.

Doporučení aktuální péče

Kukuřice

Kukuřice lze připsat nenáročným z hlediska opuštění rostlin. Potřebuje teplo a světelný den po dvanáct hodin. Důležitá pravidla pro péči o rostliny zahrnují krmení a zavlažování. Většina veškeré energie je nutná k obilí během období kvetení a tvorbě podvádění. Nedostatek fosforu v půdě ovlivní změnu v barvě listů - budou červenat.

Kvůli nedostatku dusíku začnou listy košile a pádu. Při hnojivech je půda mokrá. Kromě nitrogenů a draselného účinku, budou komplexy s obsahem zinku, borgan, mangan. Pro zvýšení proteinu v fazole použijte krmení extraxnealing s dusíkem, postřikem výsadby 30% roztok močoviny.

Péče o kukuřice se provádí pravidelně, pak zrna budou šťavnatá a sladká.

Zalévání kukuřice provádí v malých dávkách. Zvláště důležité hydratační pro rostlinu, když jsou položeny mladé klasy. Hostující tvorba bočních procesů z obilovin je spojena s nízkými teplotami nebo nadměrným krmením. Stykání odstraňuje, že nezasahují do zrání zrna. Pěstovat plevele. Na velkých přistáních mozků se zpracují s prostudinovými herbicidy nebo půdními přípravky - lontrail. Průzkumná půda v rostlinách s výsadbou se provádí po srážení a bohatém zavlažování.

Onemocnění kukuřice a boje

Některá onemocnění a škůdci kukuřice významně snižují sklizeň a mohou vést k smrti rostlin. Zvažte tyto choroby a metody, aby se bojovali proti nim:

Kukuřice

  • Bublinková hlava Úžasná kukuřice zcela: šedý otok s průměrem až 15 cm je tvořen na stonku, listech a košech, rostliny zemřou. Jako prevenci je nutné provést zálohu dezinfekce půdy a zpracování semen s roztokem fungicidů - DUTS, VITAVAX.
  • Kukuřičná kostka fusariasis projevuje se ve formě růžové plaky na povrchu klasu a pak jde do všech rostlin. Postižené klasy jsou odstraněny a spáleny.
  • Bavlna lopatka - škůdce kukuřice, která vyzařuje štíhlé nitě a opustí velké kulaté otvory na listech kukuřice, kloby jsou silně deformovány. Při prvních známkách přistávacího škůdce se léčí Decis drogou.
  • Dusty Head - houbová kukuřice, která je pozoruhodná pouze dospělé rostliny tvořily kloby. Balení měď rychle pokryté hmotou černé barvy, ve které spory houby obsahují. V důsledku toho se kukuřičná náplast začíná suchou a černou. Pro prevenci a kontrolu této kukuřičné choroby, plnohodnotným zavlažováním přistání, půdní uvolnění, osivo leptání fungicidů typu "Doty" nebo "Branvit".

Kukuřice

  • Stonek rot. Symptomy onemocnění jsou obvykle patrné pouze k dosažení splatnosti závodu. Spodní část stonku kukuřice a kolene se stává narůžovělým, jsou pokryty skvrny, změkčením, což vede k smrti rostliny. Chcete-li bojovat proti hojení kukuřice, je nutné dodržovat rotaci plodin, likvidaci stonků kukuřice před zimní, osivo leptání s typem léku "LANTA KS".
  • Jižní gelminosporóza kukuřice. Onemocnění zpočátku ovlivňuje kukuřičné listy, zakrývají jejich obarvené tvary a barvení na žlutavě šedě. Obilí začíná čerpat, nakonec se Cobs stanou nevhodným pro použití. Zvláště postupující gelminzosporióza v surovém létě. V kvalitě prevence je zajištěna hluboká nadídlena půdy, předčasné přistání semen, změna setí plodin na pozemku, zavedení potaš-fosforických hnojiv.
  • Švédské mouchy na kukuřice (Oscinella frit). Poškozené kukuřičné škůdce jsou blízko nežádoucímu kouření v dospělé fázi, často zaostává za rozvojovou rostlinou, jsou snadno vystaveny různým lézím houby. Aby se zabránilo nájezdům na kukuřice švédských mouchy, jsou mladé výsadby léčeny Cyperonem, karate, "Decis".
  • Root Toast. Hot a příliš vyprahlé počasí zvyšuje pravděpodobnost střelby a dospělé výsadby kukuřičného kořene. Škůdce významně zpomaluje vývoj rostlin, narušuje kořenový systém a omezuje přístup živných součástí ke stonku a šroubům. Aby nedošlo k infekci nástroje, je nutné stříkat rostliny insekticidy "Phymenerm", "SUBSION" nebo "FAS" v celé vegetativní období.

Zajímavosti

Kukuřice

  • Kukuřice poprvé byla domestikována domácích AboriGinal Ameriky 6 (podle jiných dat - 7-12) před tisíci lety na území moderního Mexika. Corn Cobs v té době bylo desetkrát méně než dnes. V současné době v Mexiku existují tisíce odrůd kukuřice, mezi kterými - nejen známý nám bílá a žlutá, ale také modrá, červená a dokonce černá.
  • Podle metody indiánů je kukuřice zasazena dýně, která chrání půdu před plevelem a nedává odpařovat přebytečnou vlhkost, která přispívá ke zvýšení výnosu.
  • Kukuřice, spolu s fazolemi a dýně, byla považována za jednu ze tří sestry generovaných matkou Zemí. Koncept tří sester byl základem tradičních dávek kmene kmene Iroquois. Iroquois a nyní zasadil bílou kukuřici, z nichž se připravují tradiční chléb, kukuřičná polévka a kaši.
  • Middle Mexican používá 400 liber (více než 90 kg) kukuřice za rok. Pro srovnání, v USA, kde se pěstuje 40% světové sklizně kukuřice, jeho průměrná roční roční spotřeba na obyvatele je 160 liber, v Indii - pouze 15.
  • Počet řad zrn na každém kukuřičném mládě je vždy i. Obvykle, Corncut má od 8 do 22 řádků a až 1000 zrn.