Pšenice

Všechny mé první roky víme, co je pšenice. Dělám mouku z pšenice, pečeného chleba z mouky. A od dětství řekli: "Chléb - všechno hlava! »Ať už o tomto obilovinách všichni víme? Možná, že v našem aktuálním článku najdete mnoho nových věcí, zdá se, že by to známá pšenice.

Složení a výhody pšeničných zrn

Složení zrna zahrnuje proteiny, tuky, sacharidy. Většina všech sacharidů až 70 g. na 100g. Produkt, škrob na 70 g, tuky - 2,5 g, dietní vlákno - 10 g, disacharidy - 3G.

Zrna pšenice obsahují protein - až 14 g. Za 100 G. Při otoku jsou proteiny absorbovány na 300% vody, vztaženo na suchou hmotnost a tvoří viskózní, elastickou hmotu - lepek. Speciální vlastnosti lepku umožňují pečení pšeničné mouky porézní chléb, vysoce kvalitní těstoviny, cukrovinky.

Škrob, když otok dává viskózním kleister, pod vlivem enzymů, které může cukr. Cukr, část pšenice podporuje fermentační procesy.

Ve skořepinách pšenice zjištěných minerálů - až 4,5%, vlákno - 18 - 20%, hemicelulózy - 42 - 45%, dusíkaté látky -4-4,8%, cukr, tuk. Alarijní vrstva pšenice endosperma je bohatá na ve vodě rozpustné vitamíny B1, B12, B6, E, RR, CA, Fe, P, N.

Zvláště bohaté na vitamíny zárodečka pšenice, není náhodou, že naklápěné hřbeté, kteří nejsou náhodně doporučeni zahrnout denně ve své stravě. 39% Germina se skládá z proteinu, který zahrnuje albumin, globuliny, nukleoproteidy, sacharózu, tuk, vlákno, minerály.

Zvláštní hodnota embrya je však vysoký obsah vitaminu E - 158 mg / kg, skupiny B, makro a stopové prvky.

Pšeničný olej obsahuje kyseliny linolete a olejové, které mají nestabilní konstrukci a rychle zkreslené, lecitin, steroly, karotenoidy a vitamin E.

Vědecké studie pšenice ukázaly, že pevné zrno pšenice má největší hodnotu pro lidské zdraví, protože všechny užitečné a nezbytné, biologicky účinné látky jsou v pupenech, obilí a alaronové vrstvě, která je okamžitě pod skořápkou.

Střední část endospermy, mírnější, sestává především z hvězdných látek: glutenin a glyhadin a jako takový, nepředstavuje biologickou hodnotu. Proto je užitečnější je mouka hrubého broušení.

Rozhodnutí pšenice na typech

Detailní klasifikace implikuje 6 typů pro zrání a botanické prvky. Ty, které jsou zase rozděleny do subtypů na vlastnostech zrn.

1. Měkká červená jarní pšenice, podtypy:
2. Sklenka není menší než 75%, tmavě červená;
3. Skleněné sklo - 60% a výše, červená;
4. od 40% sklovitého, světle červeného;
5. Méně než 40%, žluté zrno.
6. Solidní tenisky pšenice, podtypy:
7. 70% skla a výše, tmavě jantar;
8. Lehká jantarová, bez konzistence pro více.
9. Bílá pšenice, měkká:
10. se sklenicí na 60% (subtyp 2);
11. a vyšší (subtyp 1).
12. Měkká zimní pšenice červená Semicard:
13. Sklenka není menší než 75%, tmavě červená;
14. Skleněné sklo - 60% a výše, červená;
15. od 40% sklovitého, světle červeného;
16. Méně než 40%, žluté zrno.
17. Zimní měkká bílá.
18. Ozimina Solid Whitezer.

Pšenice, vhodná pro vizi tohoto nebo jiného podtypu, ale neodpovídá barvě - viz tento subtyp. Pokud se zrno ztratí oční linky v důsledku nesprávného zrání, čištění nebo skladování, označené jako "zatemněné" nebo "zbarvené" (v závislosti na odstínu) označujícím podtypu a stupeň změny barvy.

Historie obilí a stanoviště

Vědci souhlasí s tím, že došlo k důrazu tohoto závodu během neolitu.

Studie ukazují, že nejpravděpodobnější marsh je oblast v moderním Turecku, město Diyarbakyr. Mezi domácí specialisty na dlouhou dobu se domnívalo, že region první umělé pěstování pšenice je Arménie.

Skutečnost použití pšeničných zelených starověkých lidí je vědecky potvrzena, ale jedna funkce divoké rostliny s ním koreluje - obilí z něj se třese při zrání sami. Proto se předpokládá, že náš starověkých předků jedli pšenici zoufalství. Postupné domestikace vedlo k převzetí závodu s pevně usazeným zrnami - od generace na generaci se zvyšuje obsah generace udržitelnosti. Výzkumníci jsou však přesvědčeni, že zlepšení zemědělských vlastností kultury se stalo spíše náhodou. Ale faktor výběru přetrvával - rolníci byli pořízeni rostlinami s trvanlivějšími ušima, méně spojovacími stonky a velkými zrna. To vedlo ke ztrátě společné schopnosti učení.

Z území moderního Turecka a severního Levante, kultura nejprve distribuovala do Egejského moře, pak do Indie, Etiopie, British Islands a Pyrenejského poloostrově. Asi 4000 let.E. Pozdrav začal růst v Číně. Do i století, rostlina se aktivně kultivovala v Asii a Africe, a během ticha římské říše - v celé Evropě. To bylo přineseno do nového světla téměř ihned po objevu a v Kanadě a Austrálii v Stůletiích XVIII-XIX.

Aplikace pšenice

V lidové a oficiální medicíně, nádherné zrna jsou uznávány jako nejlepší zdroj vitamínu E, který je nezbytný pro normální průběh těhotenství a vývoj plodu. S tím je podporován vynikajícím stavem svalů kostry a srdce. Svalová dystrofie, chronický průjem, onemocnění dýchacích cest zachází s tlustým extraktem. Ramars se používají pro obecné posílení těla, zejména je to důležité v zimě, kdy je imunita nejzranitelnější.

S zácpou připravte odvar pšeničné vločky a spotřebovává přidáním medu. Náprava může být použit pro čištění klystýru a v zánětlivých procesech v dýchacích orgánech.

Smooted Molokash Chléb chléb platí pro skály, chiriam. Farnost z otruby zvlhčování a změkčení kůže nadměrnou suchostí. S pomocí Bran (v případě použití 1 lžíce dvakrát denně) Radionuklidy jsou odvozeny z těla.

Existuje skvělý způsob, jak léčit, používat, které se doporučuje lidem trpícím diabetem. Je to nutné každý den k jídlu před 1 lžíce otruby vařeného v mléku.

Lepek obsažený v obilovinách - protein s vysokým molekulovým hmotností - přispívá k regulaci báze kyseliny bázi vrstvy rohy epidermis, díky tomu, buňky jsou chráněny před oxidačním poškozením.

zpracovává se

Pšeničné zrno má nahnědlé skořápky, které při přežití dává otruby, bohatý na bílkoviny, vitamíny a celulózu. Pod skořápkou je alarijní vrstva sestávající z malých granulí. Embryo ležící na základně obilí je bohaté na olej, proteiny a minerály. Všechny zbytek - endosperm tenkovrstvé buňky, které jsou naplněny škrobovými zrnami a lepekami, které dávají testovací viskozitu.

Během broušení - operace pro získání mouky zrn pšenice se vyskytuje úkol separace škrobu a lepku z jiných komponent zrna. Skutečnost je, že v důsledku embrya se mouka stává lepkavým a rychle ztmaveným a kvůli vrstvu Alaronu získává utopený odstín. V důsledku čištění mouky je tvořen odpadní odpad - otruby a tenké důkazy (hrnek). Rozsahují se od 15 do 18% hmotnosti purifikovaného zrna.

Kontraindikace k použití

Pšenice a jeho deriváty musí být vyloučeny ze stravy pro onemocnění gastrointestinálního traktu ve fázi zhoršení. Limitní použití následuje diabetes, hyperfunkce endokrinních žláz a různých neoplazmů v těle (v závislosti na povaze). Slupadá výhonky jsou zakázány dětmi do 12 let a pacienty během rehabilitačního období po operačním intervenci. Odmítnutí pšenice může být provokováno individuální intolerancí na lepek (poměrně vzácný jev) nebo příchutě obilí.

Zajímavá fakta o pšenici

• Pšenice je jedním z nejstarších rostlin, více než 10 000 let lidí ho roste na jejich oborech;
• Ve starobylých Slovanech bylo zrno pšenice považováno za symbol bohatství, byly chráněny před poškozením;
• V roce 1904 byly zrna pšenice nalezena pod Ashgabatem, což bylo asi 5 000 let;
• Pšeničné pole více než desetkrát bylo v jeho obrazech znázorněno van Gogh;
• Britští vědci úspěšně rozluštili genom pšenice, což významně snížilo čas na odstranění nových odrůd a bojových bojů.