Houby shiitaka

Shiitake - (Yap. 椎茸, 香蕈 si: puse), také siitaka, lentinlah jedlý, japonský lesní houba (lat. Lentinula edodes) - Unikátní zástupci království hub. Jejich užitečné a chuťové vlastnosti jsou známé ve všech kulturách. Východní obyvatelé používali shiitake houby pro dvě tisíciletí, aby bojovali proti různým onemocněním. Je pozoruhodné, že tato zázračná houba může být pěstována samostatně.

Vzhled

Na území Dálného východu, shiitake houby jsou také nazývány jako Siitaka. Jsou stále známí jako "imperiální houby", se stávají majetkem národů Číny a Japonska. Z hlediska jeho původu patří Shiitak houby do Leninlu. Se rozlišují houby a skutečnost, že jsou poháněny látkami mrtvé vegetace. Střední hub hubnutí může dosáhnout 100 gramů.

Shiitake vzhled je reprezentován kloboukem a nohou. Klobouk pokrytý tmavě hnědou kůží. Samotná velikost klobouku se může pohybovat od 5 do 20 centimetrů v průměru. Destičky jsou sofistikované a pokryty speciální membránou, která je chrání před poškozením. . Povrch klobouku představuje malé trhliny. Mladé houby mají plochý klobouk, který získává sférický tvar s věkem. Pro tuto funkci můžete snadno určit věk houby shiitake.

Noha se vyznačuje hnědým odstínem hnědého. . Uvnitř nohou vlákna. Samotná masa je malovaná s bílou a je poměrně hustý. Chuť houby islaged s příjemnou vůní.

Místo výskytu

Počáteční území distribuce těchto hub je jihovýchodní Asie. Rostou ve smíšených lesích na povrchu mrtvých stromů. Vzhledem k tomu, stromy raději růst na mongolském dubu, Amur Lipe a Kastanopsis. V Rusku, houby roste na stromech, jako je Lipa a Dub. Období plodů začíná na jaře a trvá až do konce podzimu. Také Shiitake má podobné bratry mezi zástupci žampiony. V tuto chvíli je houba aktivně distribuována. Pouze ve 20. století se naučila růst v jiných zemích. V 70. letech, Shiitake získal samostatnou popularitu mezi Evropany a Američany.

Podobné odrůdy

Je velmi těžké zmást shiitake s jinými houbami. Zkušený houba nezažijí potíže s identifikací této houby. Nicméně, začátečník shromažďuje houby, může zažít pochybnosti při hledání shiitake, protože mají podobnost s tmavě červenými žampiony.

Dark Red Champignon

Také malé podobnosti mají shiitake s lesní a srpen žampiony, které mají charakteristické vločky na povrchu klobouků. Hlavním rozdílem mezi těmito druhy je růst: Shiitakes rostou na kůře stromů a žampiony - v půdách.

Další rozdíl spočívá v období plodění. Shampignon má toto období na letní a podzim a Shiitaka roste na jaře. Nicméně, i když si plášte Shiitak s žampionem, nebude poškozen od druhého.

Použití v medicíně

V průběhu několika staletí se Shiitak houby aktivně používají v medicínských východních zemích. Mnoho drog je založeno na výrobcích z těchto hub. Dovolují vám řešit takové porušení v práci těla, jako:

1. Diabetes. Chemické složení shiitake přispívá k normalizaci produkce inzulínu v krvi;
2. Udržovat imunitu. Polysacharidy přispívají k rozvoji interferonu, který slouží k boji proti mnoha chorobám;
3. Snížený cholesterol.
4. Boj proti rakovinám buněk. Přítomnost takové látky v houbách jako Lentinana, varuje vývoj rakovinných buněk a pomáhá bojovat s onemocněním;
5. .
6. Konzervace jaterních buněk. Protilátky, které jsou vyráběny po použití hub shiitake přispívají k restaurování jaterních buněk a boj proti hepatitidě.

Více studií odhalilo řadu komponentů ve spórách k shiitake, podobně jako vlastnosti s virem chřipky. .

Pro lékařské účely je tinktura vyrobena z shiitake. Pro její vaření je nutné brousit houby a nalít výsledný prášek s alkoholem. V průběhu 21 dnů by výsledná látka měla uklidnit v hermetickém skleněné nádobě. Poté musí být tinktura napětí a používat jednu lžíci třikrát denně před jídlem.

V průmyslu různé extrakty produkují, v jejichž součásti je shiitake. Výsledné léky se aktivně používají v basu. Základní účinné látky jsou polysacharid lentinan a lentincin se skupinou vitamínů a aminokyselin. Tam jsou také tablety založené na vitamínech a minerálech odvozených od shiitake houby. Podle podobné kompozice jsou tobolky se shiitakes, ve kterých jsou obsaženy velké koncentrace těchto hub. Pro udržení imunity mohou být při přijímání potravy použity jako biologická přísada.

Video o terapeutických vlastnostech shiitake

Lidé, kteří jsou alergičtí na některé složky shiitak houby, doplňují svou stravu s velkou opatrností a v malých množstvích. Čínští vědci byli tvořeni řadou symptomů a nemocí, ve kterých se Shiitaka nedoporučuje. Tyto zahrnují:

1. Bronchiální astma. Z používání houby shiitake může dojít;
2. Děti do 5 let. Shiitake u dětí může způsobit problémy se žaludkem;
3. Těhotné a ošetřovatelské ženy. Produkt s použitím houby shiitake je schopen vyvolat změnu v hormonálním pozadí, což může negativně ovlivnit zdraví matky.

Navzdory celé řadě užitečných látek shiitake, doporučují je používat po dohodnutí s účastnickým lékařem.

Shiitaki v dietologii

V oblasti výživy, Shiitake také obdržel samostatnou distribuci. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a vysoké výživnosti se doporučují lidem, kteří dodržují přísné stravy. V kosmetologické sféře, řešení od hub se používají k boji proti kožní chorobám, zejména s akné.

Před mnoha stoletími byly tyto houby používány k prodloužení života a údržby mládeže. .

Použití při vaření

Kvalita chuti shiitake může být porovnána s boroviki. Jídla používající tyto zázračné houby byly rozšířené v Asii. Nejoblíbenější jídlo z shiitake je miso polévka. . Pro přípravu polévek použijte čerstvý prášek Shiitake. Starované shiitakes jsou zachovány své příjemné vůně, ale ztrácí chuť. Mnoho lidí raději připraví jídlo z čerstvých hub.

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak vařit Shiitake, je smažit se houby v oleji s česnekem. Jako obloha můžete použít rýži, dušenou a čerstvou zeleninu. Také shiitake jsou pozoruhodné, protože mohou být použity čerstvé bez dalšího zpracování.

Schyitaki se liší s jejich ostrou chutí, což není jako dělat mnoho Evropanů. S tepelným zpracováním však prochází ostrost. .

Navzdory obrovskému množství užitečných vlastností shiitake musí být jejich použití omezeno na 18 gramů sušených a 200 gramů čerstvého za den.

Receptová polévka z suchých hub shiitake - video

Pěstování doma

Kultivace shiitake se vyskytuje na dřevěných lampách, s výtvím vytváření mikroklima, podobně jako přírodní. Shiitake, který se rozrostl na dubovém dřevu s přirozeným světlem, nemají významné rozdíly od divokých druhů. Nejpopulnější metodou chovného shiitake doma je pěstování ovocných těl na pilinách, při zachování dostatečné vlhkosti a teploty.

Metody pěstování

Aby bylo možné růst Shiitak doma, můžete použít řadu způsobů níže. V přítomnosti zahradní oblasti se pěstují při použití substrátu, který lze provést nezávisle. Také shiitake může být zvýšen na suchém dubovém dřevu (buk, kaštan), který potřebujete řezat do malých tyčí nejvýše 40 centimetrů.

V letních chalupách můžete zasadit houby shiitake na konopí. Je důležité, aby neexistovaly žádné shnilé formace na konopí. S nástupem pružiny ve vybraném stromu stromu, dělat některé malé otvory v šachovnici. Po kterém je nutné prát otvory do 3 dnů. Pak stávající houby shiitake sedí na otvorech a pokrývá mokré. Stromová lišta s Shiitakou musí být uložena v místnostech s vysokou vlhkostí nebo na tmavých místech na ulici.

Pěstování technologie - video

Pokud není možnost používat strom pro pěstování shiitake, pak si můžete vzít slámu nebo piliny. Připravují speciální substrát. Před závodem houby je nutné přemístit piliny nebo slámu vařením po dobu 2 hodin. Substrát by měl být maximální živina, pro to může být obohacen obřivením a obilovinami. . Po ochlazení výsledného substrátu můžete umístit mycelium shiitake. Kontejner nebo obal skladujte na tmavých místech, kde bude poskytnuta optimální vlhkost a teplota.

Péče o plugny

Během růstu Shiitaka je nutné udržovat teplotu v 18-20 stupňů Celsia během dne a asi 13 stupňů Celsia v noci. Po klíčení se teplota doporučuje snížit na 14-16 stupňů Celsia během dne a 10-12 stupňů Celsia v noci. Pro udržení dostatečné úrovně vlhkosti je nutné postřikovat klíčení vody.

Ovocné období trvá 3 až 6 měsíců. Po této lhůtě musí být směs vyměněna. Pokud je shiitake pěstován na povrchu dřeva, pak plodina může trvat až 7 let, dokud se dřevo nestane vhodným.

Je důležité, aby substrát, na kterém je shiitake roste, bylo maximální čisté a svěží. Jinak se na něm mohou usadit různé patogenní bakterie, což sníží veškeré úsilí o růst.