Kapary

Kapary - co to je?

Kapary - dosud nevykváděly feny ostnatého keřů, který se nazývá kaperní sedadlo. Jméno butonů - kapary, může být přeloženo "vášeň" a "touhou".

Květiny rostlina od května do září, plody kapavek dozrávají počátkem června, ale sběr období pokračuje vůbec do října - doba kvetení je tak natažená.

Je to pozoruhodné: butoni jsou shromažďovány pouze ručně, ale i nejzkušenější sběratel je schopen zvýšit pár hodin méně než kilogram. Od mladého keřů za rok můžete sbírat až 3 kg. kapary a dospělé dává ne více než 5 kilogramů.

Shromážděné pupeny jsou mírně válcovány na čerstvém vzduchu, pak pošle na sůl nebo marinovat. Kapary obvykle sueble v olivovém oleji, marinovat ve víně ocet, odolné tři měsíce v marinádě. A teprve pak jsou kapary připraveny k použití.

Nejdražší a vynikající jsou olivové malé kapary, velikost pouze 1 - 3 mm, nazývají hloupý.

Historie původu kapary

Předpokládá se, že jméno kapary došlo z řeckého jména ostrova Kypru - Kypr. Cappers se používají ve středomořské kuchyni více než 2 tisíce let. Kappers byli nejdůležitější složkou vývozu starých Řeků.

První písemná zmínka o kapakcích se vztahuje na 2700 př.nl, byly zmíněny v "Hilgamesh EPOS". Kapary používané jako pikantní koření a jako léčivé činidlo pro hojení ran, jako anestetikum.

Chuťové kapary

Sůl a nakládané pupeny mají specifickou nádhernou chuť, pikantní, koláč, mírně kyselé a hořčice. Gurmány věří v chuťové vlastnosti solené kapary jsou lepší než nakládané.

Nízko kalorický produkt, který lze bezpečně nazývat dietou. Ve 100 gr. Pupeny obsahují pouze 14 kcal.

Sloučenina

Hlavní účinnou látku rostliny - glykosidová rutina má pozitivní účinek při zvýšeném arteriálním tlaku. Neobvykle užitečný vliv díky speciálnímu flavonolu - kvartzetinu, produkuje kaparu pro tělo, zabraňuje tomu vážným onkologickým a kožním onemocněním. Quartzeretin přispívá k okamžitému odstranění zánětlivých procesů, rychle neutralizuje alergické reakce. Tato látka je relevantní, když ochrana proti onemocněním rakoviny v důsledku jeho účinného dopadu na strukturu DNA.

Kromě tohoto produktu je Quartzeretin také obsažen v čerstvých jablkách a malinách, ale je to několikrát méně tam: v jablku - na 35 a v Malinu - 13 krát, proto se tento keř nazývá absolutní vůdce konkrétně v tomto srovnání .

Pupeny křoví zahrnují velmi bohaté spektrum vitamínů a vláken, jsou známé pro výjimečný obsah proteinů a užitečných tuků a v semenech je až 35% léčivého oleje. Vápník a železo, mangan a hořčík, plus vitamíny A a C, Riboflavin (P) a niacin (PP) - všechny jsou beze změny rostlin.

Tato rostlina a nevýhody mají, z nichž jeden je velmi vysoký obsah sodíku. Ale tento okamžik lze opravit, před použitím pupeny před použitím ve vodě (purifikované) nebo v olivovém oleji. Co se týče akce kapary na lidském těle, existuje mnoho argumentů a myšlenek.

Někteří považují za naprosto neškodné koření, s nimiž může být Herald z různých typů onemocnění. Stanovisko Žeive, protože díky této rostlině několik století se lidé zbavili kožních onemocnění a zubů. Současně se léčitelé těch vzdálených časů rozlišují odděleným typem kaparního, jehož použití může přispět k výskytu zvracení a nadýmání. Většina lékařů a odborných výživů však mluví pro použití této rostliny v potravinách, a to nejen jako konvenční koření.

Typy a odrůdy

Nejcennější hustější malé pupeny jsou méně než 1 cm dlouhý - je známo, že nejmenší kapary, tím lépe jejich chuť. Proto jsou olivové kapary o velikosti 1-3 mm, NonPareille (StarSL) jsou považovány za nejlepší. Větší kapary Capote (Hood), nebo obce, 5krát větší, jsou také velmi dobré, i když jste horší k mělkému. Kapers z maltského ostrova Gozo jsou vysoce oceňovány, krásné odrůdy jsou pěstovány ve Španělsku, Itálii, Francii a severní Africe. A kapary z ostrova Santorini mají jemnou chuť kvůli přítomnosti v půdě sopečného popela.

Pěstování ze semen

Kapečka Kaptivace je možné i na písčitých půdách, kde nic jiného roste. Jsou dokonale tolerovány i silné sucho, ale mohou zemřít, když zneužívají zavlažování.

První pár let může být pěstováno jako pokojová rostlina, protože zůstane malý, a pak vysazený v otevřeném místě. Pěstování kapary keř lépe na slunných místech není blízko podzemní vody. Tato rostlina má velmi silný kořenový systém, takže může produkovat vlhkost a živiny i na vysoce suchých místech a nefermentačních půdách.

Vzhledem k tomu, že keř pomalu roste, první sklizeň kapavek lze shromáždit pouze pro druhý ročník pěstování. První rok bude jen hojné listí.

Tipy na výsadbu:

• Před nástupem na kapary musíte zvládnout semena pro odstranění ochranného filmu od nich. Skutečnost je, že semena nejsou do stavu míru spadají, jsou připraveni vždy na setí, ale aby se zabránilo předčasné klíčení, jsou chráněny speciálním pouzdrem. Pro odstranění této vodotěsné skořápky jsou semena seřazena s říčním pískem. Navzdory lásce rostlin pro suché klima, klíčit semena potřebují v mokré půdě.
• Přistání kaparních semen je okamžitě do otevřené země, ale můžete nejprve pěstovat sazenice skleník, pokud vám počasí nedovolí rostliny semena v zemi.
• Semena semena mohou být na jaře, v každém měsíci, od března do května v závislosti na počasí v regionu.
• Před výsadbou semen, půda nepotřebují hojně vodu, ale můžete snadno. Je důležité ponechat dostatek místa mezi nimi, protože s časem se keř výrazně roste. Může být pěstován na stejném místě déle než 10 let.

Rakovina jsou obvykle násobena semena. Chcete-li to udělat, musíte dát pupeny odhalit a zralé ovoce. Ale protože pupeny na kaparních keřů se neobjevují okamžitě, můžete ho chovat a. Pokud jsou semena sázena okamžitě do otevřené půdy, musí být připravena od podzimu. Opatrně přepněte a vkladujte minerální hnojiva.

Vlastnosti společnosti Careside

Capper je zcela nenáročný v péči. Je třeba provést žádné komplikované manipulace, ale existují některá pravidla, která umožňují dosažení rychlejšího růstu a bohaté sklizně:

1. Tato rostlina miluje jasné světlo, takže místo pro přistání vyberte solární. Není to žluté a neodejde ani pod poledne slunce. Ale je žádoucí, aby toto místo je chráněno před větrem.
2. Pokud se kultivace kapary děje doma, stojí za to si vzpomenout, že bude ještě muset spadnout do otevřené země. Po 2-3 letech začnou kořeny keřů. Mohou dosáhnout délce 15 m, to znamená, že pěstování kapačkového sedadla v bytě nebude fungovat neustále, zemře.
3. Pokud keř na prvním ročníku roste, budou pupeny se v červnu objevují. Mohou být shromážděny až do září, ale musí být nutně suché před skladem.
4. Nemůže často zalévat kapercí sedadlo. Zároveň má kořeny začínají trpět nedostatkem kyslíku, což může vést k smrti rostliny. Také velká vlhkost vede k různým houbovým onemocněním. Pokud se kaperní sedadlo roste doma, musí pokoj pravidelně ventilovat.
5. V květnu a červenci musíte držet podavače. Je také důležité pravidelně odstranit všechny plevele, aby se uvolnila půdu, zejména před zavlažováním. Korek na povrchu půdy nenechá vzduch do kořenového systému.
6. Bohužel, kaperní sedadlo je často nápadné různé škůdce, jako jsou slimáci nebo. Pokud se objeví, rostlina musí důkladně opláchnout vodu k odstranění škůdců. Poté jsou listy otřeli roztokem mýdla a veškerá rostlina je zpracována fungicidem. Tento postup musí být proveden, dokud nejsou škůdci zcela zmizeli.

Pěstovat cercer na jeho spiknutí je poměrně jednoduchý. Bude potěšit zahradník nejen s jeho krásným vzhledem, ale přinese hmotný prospěch. Jeho kořeny, listy, pupeny a ovoce mohou být použity jak pro lékařské účely, tak pro přípravu různých pokrmů.

Terapeutické a prospěšné vlastnosti kapary

Kable Kaperov pro terapeutické účely byly používány arabskými lékaři s alergiemi, revmatismem a paralýzou. V současné době se odkapávání kořenů doporučuje uklidnit nervy a jako anestetikum. Plody kapavek mají protizánětlivou akci, používají se v meteorismu, revmatismu, onemocnění dásní a zubů, zubů, štítné žlázy.

Odvod listů držáku kaperce má antiseptický, choleretický, diuretický a anestetický účinek. Nelikomové pupeny se používají k rozrušení chuť k jídlu a při léčbě kardiovaskulárních onemocnění. Juice a dekorace cermercer květin se používají jako činidlo na hojení ran, stejně jako diatéza a posílit srdce. Odvod kůry se používá v neuróze a olej získaný z kaparních semen se používá pro masáž.

V moderní medicíně, listy a mladé výhonky kaparů se používají k probuzení chuti k jídlu, stejně jako svíravý, antiseptický a lék proti bolesti. V tradiční medicíně se doporučují kapary pro žloutenku, hypertenzi, svrab, revmatismus, brucelózu a neuróza.

Poškození a kontraindikace

Konzervované kapary mohou být podávány dietě s porušováním močového systému. Toto doporučení platí pro všechny marinované a slané produkty.

Také použití kapary Canned Contraindications takové:

• Porušení funkce trávení;
• Šablona k meteorismu
• Zvýšená kyselost žaludeční šťávy, gastritidy nebo ulcerózní onemocnění.

Nezavádět konzervované kapary ve stravě těhotných žen. To vytvoří dodatečnou zátěž v moči systému a může způsobit tvorbu edému. Je třeba se vyhnout použitím výrobku při výrobě menu pro děti do 3 let, v tomto věku trávicí systém pracuje nestabilní.

Při užívání antidiabetických léčiv nebo léků, které snižují krevní tlak, s nakládanými kapary by měly být velmi opatrné, aby nevyvolávaly významný pokles hladiny cukru v krvi nebo vývoj hypotonické krize.

Aplikace při vaření

V surové formě kaparů nepožadující, nejčastěji jejich marinační v octě a soli. V nakládané formě získávají příjemnou pikantní hořčici, kyselou, ostrou, koláčovou aromu a chuť. Cappers silně zvyšují chuť a aroma potravin, takže by měla být používána s opatrností.

Chuťové vlastnosti kapary jsou do značné míry závislé na jejich velikosti: Čím menší bud, tím více chutnější a dražší. Kappers jsou dobře kombinovány se studeným občerstvením, polévkami, druhými masovými a rybími pokrmy. Části jsou součástí mnoha omáček, včetně majonézy, horké bílé omáčky pro ryby a maso, saláty, sleď a rajčata jídla. Často jsou tření solí, černé papriky se podávají sýrem. Také kapary - povinné přísady s ančovičkami.

Marinované kapary jsou součástí klasických francouzských omáček - Tatar, Ravigot, Remuldes, stejně jako kaparní omáčka, která se připravuje na základě omáčky verte, přidání smetany, másla a kapary. V Británii, horká omáčka s kapary - tradiční přidávání vařeného jehněčího.

Ve středomořské kuchyni, kromě omáček a marinády, část aromatického oleje z semen Caperos - vynikající dekorace pro saláty.

Kulinář je extrémně zřídka používán v celém vaření, nejčastěji jsou jemně řezané, triturovány se solí a bylinkami, takže jejich silný slaný střapec je distribuován v celém misku. Pokud jsou kapary přidány do polévek, pak se sůl poté, co by se nemělo toto jídlo. Cappers jsou dobře kombinovány s kořením - oregano, rozmarýnem, duší a tymiánem, bazalkou, duší a česnekem.

Salát italština

Malá banda rukola, tuňáka, 1 žárovky, kapary, 100 g parmazánu, soli, pepř, olivového oleje, balsamico ocet luk jemně řez, parmazán rošt na velkém střatku. Smíchejte všechny složky, mírně posypeme balsamickým ocetem a přidejte 1-2. L. Olej.

Středomořský salát

250 g sýrů, 500 g rajčat, polovina hořkého pepřu pod, 2 st. L. Petržel, 2 st. L. Rosemary, 1 h. L. Mincovna, 1. st. L. kapary, jediné citronové šťávy, 2 hřebíček česneku, soli, pepře, balsamicic rajčata, pepř a zelený řez, nalít olej, balzamikový ocet, sůl, pepř a česnek a dávají trochu. Přidat nasekaný sýr, kapary a nalít citronovou šťávu.

Špagety omáčka

1 bulharský pepř, 1. st. L. Olivový olej, 2 stroužky česneku, 1. st. L. Kapary, 1. st. L. Bazilika pepř nakrájejte na proužky a smažte v olivovém oleji s přídavkem česneku. Zůstaňte v samostatném kontejneru a promíchejte s kapary a bazalkou.

Pikantní polévka

Každý masový vývar, 3 malé žárovky, 100 g konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě, polovina citronu, 300 g kaparních, zelených cibulek, sůl ve vroucím vývaru přidávají pauzu cibuli, rozdrcená rajčata a trochu vypnout na pomalé oheň. Pět minut před vypnutím, přidejte kapary. Podáváme se zakysanou smetanou, citronem a zeleným cibulkou.

Krevety s kapary

750 g krevety, 1 žárovka, 500 g rajčat, 1 stroužek česneku, 1 st. L. Rajčatová pasta, 3 st. L. mouka, olivový olej, sůl, pepř, šťáva z jednoho citronu, 2 st. L. Petržel, 2 st. L. Kapary cibule a česnek jemně kotleta a odkládají do 2 st. L. olivový olej. Jemně sekat rajčata a přidejte jejich a rajčatovou pastu do pánve. Swipe po dobu 10 minut. Krevety nařezat do mouky, sezóny a smažit se 4 minuty. Připravené krevety nalít rajčatovou omáčku, posypeme petrželkou a kapary, posypte citronovou šťávou.

V dietologii

Kappers jsou povoleni do stravy tenkých lidí. Vzhledem k nízkému kalorickému obsahu (pouze 23 - 26 kilokalories) a rozsáhlé spektrum příznivých vlastností přispívají k postupnému odpadu z nadváha. Nakládaný produkt ztrácí část prospěšných vlastností, takže při přepnutí na vyvážené výživy se doporučují používat sušené pupeny. Nebo by se měl zbavit tovární marinády, opláchněte dobře kapary, zátko je s olivovým olejem. Poté jsou připraveni k použití.

V lidovém lékařství

V prasátko mají traverses a lidové znalci mnoho receptů, ve kterých rostlina zahrnuje:

• Zesílení imunity: Vyplňte dvě lžičky práškového střešního střechy keřů sklenice vody. Vařte 15 minut na nízké teplo, nechte to vařit půl hodiny a napětí. Pít na lžíci třikrát denně.
• Pro štítnou žlázu: vezměte 20 gramů pupenů a nalít sklenici vodky. V průběhu týdne trvejte na tmavém místě, pak filtrujte. Dávkování - deset kapek tinktury třikrát denně.

V kosmetologech

Pupeny se používají i pro kosmetické účely. Obsahují minerály, vitamíny a flavonoidy, které zlepšují stav kůže, vracejí se k němu pružnost a zdravý vzhled. Stonky cermeru produkují olej, používá se během masáží, chrání pokožku od ultrafialového záření, zlepšuje opálení. Typicky se pupeny jedí, působí na stav kůže zevnitř. Ale rostlinný olej může být zakoupen v lékárně. Měly by pravidelně mazat pokrytí kůže. Produkt je nepostradatelný, pokud se rozhodnete opalovat se na slunci nebo jít do solária. Cappers jsou sakrabové ostnaté keř keř. Obvykle se používají ve středomořské kuchyni. Produkt přišel na domácí trh před několika lety, ale stále považoval exotický produkt.

Cappers obsahují mnoho prospěšných látek a minerálů. Používá se při vaření, tradiční medicíně a kosmetologii.

Jak si vybrat a ukládat kapary?

Při nákupu si vyberte středně velké kapary, zvláště pokud nejste příliš zkušený: bohužel někteří nespravedliví výrobci mohou namísto kapavek umístěných do bank nasturtuum - jsou velmi podobné. Je to pod rouškou velkých pupenů nejčastěji nasturtuum a prodej - samozřejmě to nebude poškodit, ale také speciální výhody, a kromě kapary - produkt není levný. A plody nastur se nazývají - "kapary pro chudé".

Pokud jste si koupili marinované kapary, otevřete banku, ale nepoužívali ji hned, pak je udržet ve stejné marinádě - takže budou skladovány déle, a před použitím nebo namočíte nebo namočili. V chladničce, takže si můžete uložit kapary několik měsíců.