Brambor

Příběh

Historie brambor nemá jedno tisíciletí a vědci věří, že poprvé se divoké druhy této rostliny začaly jíst zpět v BC v století.E. Starověké indiány obývané v Jižní Americe. Kdy a jak brambory opustily svou vlast, není známo, ale věřil, že spadla do Evropy přes poloostrov Pyrenean a British Islands uprostřed XVI století. Ve Španělsku, a to zejména v Irsku, brambory se rychle staly pevným základem diety místních obyvatel, nicméně, ve zbytku Evropy se však ve zbytku Evropy nebělovala velkou popularitu a po dlouhou dobu byla považována za vzniku ďáblových rukou. Informace o skutečné hodnotě brambor se však stále rozšiřují v průběhu času po celém světě a na rozdíl od počáteční nedůvěry, to však začalo růst a využívat v Německu, Nizozemsku, Belgii, Francii a dalších evropských zemích.

První z nich na konci XVI století popsal brambory a přidělil mu moderní vědecké jméno Solanum tuberosum (lat. Zavěšený lampor), se stal švýcarským nerdem Kasparem Bauginem. Pokud jde o zdrojový název brambor, liší se v závislosti na zemi. Tak například ruské jméno "brambory" pochází z německého slova "Kartoffel", což zase bylo vypůjčeno z italštiny.

V Itálii, brambory nazývané "Tartufoli" analogií s lanýžem (to. Tartufo), protože její hlízy, jako lanýžové hlízy, se nacházejí pod zemí. Anglický název "brambor" pochází ze španělského slova "patata". Španělé, zase přijali jméno od indiánů, spojující svá slova "papa" (brambory) a "batata" (sladké brambory). Ve Francii, Pozynno Poyne se nazývá "Pomme de Terre" (FR. Země jablko).

Odrůdy brambor

Dnes je známo přibližně 5000 odrůd brambor. Z toho 260 se doporučuje pro soukromé použití v Rusku a pro soukromé použití.

Podle praktického využití jsou všechny odrůdy rozděleny do následujících skupin:

Řezání odrůd brambor - Doporučeno pro kultivaci v domácím pozemku. Pro tyto odrůdy, obsah škrobu od 12 do 17%. Nejznámější z nich:

• "Felox" - různé bramborové brambory, které mají hlízy rozšířený tvar vážící až 110 g. Buničina je natřena ve světle žluté barvě, kůže je tmavší.

• "Red Scarlett" - bramborová třída s oválnými hlízy o hmotnosti až 85 g. Jeden keř obsahuje až 23 brambor s hladkou červenou kůží a žlutým masem.

• Nevsky - brambory s oválným tvarem hlízy s růžovými očima a hmotností do 130 g. Horní vrstva a bílé maso.

• "Vitotot" - různé fialové brambory, má tunizační hlízu na 10 cm dlouhý. Vysoce, ostře svařený, zatímco vaření šetří svou fialovou modrou. Zraje pozdě a má nízké výnosy, takže není pěstováno v průmyslovém měřítku.

Technické odrůdy brambor - Používá se jako suroviny s průmyslovou výrobou alkoholu a škrobu. Obsah škrobu v hlízách přesahuje 18%. Nejčastěji pěstovanější následující odrůdy:

• "Accent" - s velkými bramborami s hladkým žlutým povrchem a masem světelného stínu.
• "Alpinist" - středně velké brambory. Žlutá slupka je pokryta mělkým okem s mnoha jemnými očima. Cream Color Sign.
• "OUT" - pod jedním pouzdrem může být až 10 brambor váží asi 135 g. Povrch žluté slupky je pokryta vzácným vickem. Maso namalované ve smetanové barvě.

Krmné odrůdy brambor - Používá se jako živočišná krmiva. Charakteristickým rysem krmných brambor je zvýšený obsah proteinů, dosažení 3%. Mezi nimi lze odlišit následující odrůdy:

• "Wiltman" - píce stupně brambor, které mají červené hlízy s četnými blondýnkami a bílou buničinou. Mít nesprávný úhlový tvar.
• Lorch - podlouhlé hlízy pokryté hladkou béžovou kůží, mají bílý maso s obsahem proteinu až o 2,2% a vitaminu C až 18%. Četné mělké oči jsou umístěny po celém povrchu hlízy.

Univerzální odrůdy brambor zabírají meziproduktovou polohu mezi odrůdami tabulek a bramborami určenými pro technické použití.

• Berlikhingen - bramborová třída s červenými hlízy oválné formy. Povrchové válcování a tlusté s povrchovými očima. Bílé tělo ve vaření ztmavne.
• "Vznikl" - odrůda s oválnými načervenalými hlízami a žlutým tělem. Stonky stříkající s červeno-fialové hůlky.
• "Santa" - má hlízu oválného tvaru s kůrou a masem světle žluté.
• "Lasunok" - jeho středně velká onel hlízy s mesh kožený světle žlutá malba a smetanová buničina.

Užitečné vlastnosti brambor

Navíc jsou z brambor získávána neuvěřitelně lahodná jídla, je zdrojem velmi užitečných prvků. Obsahuje celou řadu vitamínů: A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, H, K, PP. Ale to není všechno.

V bramborově objevil nikotin, oxal, citron, jablko a pantothenic kyseliny. Má také železo, fosfor, hořčík, sodík, vápník a draslík. A poslední nejvíce, což je pro zdraví srdce velmi důležité. Brambory se skládají z vody, škrobu, vlákniny a dalších prvků a látek užitečných pro člověka.

Obsah bílkovin v něm může soutěžit s mlékem a vaječnými bílky. Mladí brambory jsou zvýrazněny v vitaminu C. Doporučeno den jíst asi 300 gramů brambor, aby se zajistil denní den lidské den draslíku, fosforu a sacharidů.Škrob, který je obsažen v bramborových hlízách, pomáhá snižovat cholesterol krve a játra. A ti, kteří trpí renálními onemocněním pomáhají odstranit přebytečnou tekutinu z těla kvůli vysokému obsahu draselných solí. Nejužitečnější je brambor vařený s kůrou (vařený, pečený). Takže je zachována maximální množství prospěšných látek.

Dietní brambory

Bramborová kaše bramborová brambory vstupují do stravy dietní potraviny pro pacienty trpící onemocněním kardiovaskulárního systému, trávicího traktu, jakož i v rozporu s metabolickými procesy v těle. Potářská strava stimuluje posílení močové (diurézy), a proto je nedílnou součástí komplexní metody léčby různých onemocnění, doprovázené vzhledem edém (ledvinový nebo srdeční původ). Na rozdíl od tradičně používaných diuretik přispívá stravu brambory ke stabilizaci vyvážení draselného v těle.

Způsob léčení a prevence otoku je, že pacient denně (třikrát denně denně) dostává 350 - 500 g brambor, vařené bez čištění z kůže a bez přidávání soli. Během léčby je také nutné pít 1 šálek kapaliny za den (kompot, mléko, šťáva). "Bramborová strava" je jmenován mini-kurzy po dobu 3 až 4 dnů, s přestávkami ve 2 - 3 dny. Zvýšená diuréza, zpravidla se zaznamenává 2 - 3 den po zahájení léčby, nastane normalizace indikátorů moči.

Mimochodem, bramborová strava je často praktikována, aby se snížila nadměrná hmotnost - za 2 týdny se tělesná hmotnost klesá o 6 - 14 kg.

Brambory v medicíně

V lidovém lékařství, brambory dlouho našli nejširší aplikaci. Když se vrhá ve stravě, poradí se, že zahrnují více čerstvé zeleniny, včetně vařených brambor v uniformě.

Také s prevencí a léčbou artritidy spojů a páteří, revmatismu, radiculitidy, osteochondróza využívá tinktura květin nebo rozdrcených bramborových klíčků.

Výsledná kapalina, zvětralé do dvou týdnů v tmavém teplém místě třel nemocnic a mokré květy a klíčky se používají k přípravě komprimací. Důležitým varováním je tinktura jedovatého, takže jeho recepce uvnitř je nepřijatelná.

Pokladník ze surových brambor usnadňují stav pacienta s popáleninami, mrazem, ekzémem.

Páry z brambor svařovaných v uniformě, používané pro inhalace pro onemocnění dýchacích cest.

Čerstvé bramborové šťávy v medicíně se používá pro prevenci a léčbu gastritidy - normalizace kyselosti, zastavení pálení žárovek a nevolnost, žaludeční vředy, střeva a dvanáctník střeva, stejně jako jiné poruchy gastrointestinálního traktu.

Šťáva se připravuje ze surových zralých brambor červených odrůd. Přijaté v koordinaci s navštěvujícím lékařem na podlaze - sklo 3x denně před jídlem.

Pozornost! Lidé s vysokým hladinou cukru v krvi používají brambory v potravinách po konzultaci s lékařem.

Kosmetologie

Bramborový přínos nebo škoda? - Taková otázka v kosmetice není ani hodnota. Samozřejmě, výhoda! A potvrzení o obrovské množství všech druhů brambor pro omlazování, hydratační a ošetření kůže. To zahrnuje masky ze surových a vařených brambor v čisté formě, tak s přidáním různých látek (med, citronová šťáva, bylinky atd.). Připravte dekorakce a šťávy pro změkčení klapky kůže a zbavit se pigmentových skvrn. Cashitz z brambor - vynikající prostředky bojovat proti praskání podpatků, kukuřice a natopsy. Promluvte si o bramborách ve výborném stupni může být nekonečně dlouhý, je to opravdu jedinečná zelenina, je stejně dobré jak při přípravě všech druhů jídel a pro léčbu různých onemocnění. Aby bylo možné získat z ní pouze výhody, pokud je nutné dodržovat pouze opatření. A získat vysoce kvalitní zdravé hlízy pouze pozorováním technologie pěstování brambor na otevřených postelí jejich spiknutí

Kontraindikace

Ve světle pod koženými hlízami jsou akumulovány glycoalkoidy, které mohou způsobit otravu člověka a zvířata - během vaření, tyto sloučeniny se částečně pohybují do vody.

Bobilní bobule obsahující solan jsou také jedovaté. Tento alkaloid je tvořen v listech, mladých výhonech, ovoce a kůže, zejména s dlouhodobým skladem. U dětí, jíst bobule brambory, tam je těžká otrava, poškrábání hrdlo, bolesti břicha, nevolnost, zvracení a průjem, ruční koktejly. Když je první pomoc, je nutné opláchnout žaludek, dokud je lékař nedá dát kyselé nebo čerstvé mléko nebo vaječné bílé.

Nemůžete připravit šťávu ze zelené a obsahující tuber SiPaling - je to velmi nebezpečné.

V případech, kdy se pasou domácích dobytka na bramborových polích a zvířatech krmiv na zelených vrcholcích a plodech, mohou mít průjem, zvracení, těžké otravy, křeče a porušování v práci srdečních a dýchacích systémů.

Jedovaté látky jsou tvořeny pouze v tomto zeleném povrchu hlízy, neproniknout hluboko do hlubin. Proto nestojí za házení zelené brambory, stačí snížit pouze zelené části (zpravidla zabírají malý podíl celkové hmotnosti).

Bílé procesy brambor také mají jedovatost, takže když vaření brambory "v mundiri" musí nutně mít klíčky.

Jak si vybrat a ukládat

Zdravé hlízy brambor musí být pevné, relativně hladké, bez vnějšího poškození a hniloby. Nákup brambor v obchodě nebo na trhu je důležité vyhnout se klíčícím hlízám nebo zelenině zelené. V obou případech je to známkou přítomnosti toxického alkaloidu solanu, který dává rostlinné nepříjemné chuť, a také nejlépe ovlivňuje stav srdce, nádob, dýchacího ústrojí, způsobuje bolesti hlavy a průjem. Vzhledem k tomu, že se mladí brambory shromažďují před úplným zráním, jsou takové hlízy zranitelnější škody a hniloby. Takový výrobek je proto důležitý pro pečlivě zkoumat.

Ideální podmínky pro skladování brambor - suchá místnost, kde se teplota koná do 7-10 stupňů Celsia. Teplo (i při pokojové teplotě), zelenina rychle schne a klíčí.

Další důležitou podmínkou pro správné skladování brambor je vyhnout se přímému slunečnímu světlu, solanin je vytvořen pod jejich vlivem v hlízách. Nicméně, udržet zeleninu v chladničce, jak to udělat, také ne. V takových podmínkách je škrob transformován na cukr, což dává zeleninu nežádoucí chuť. Stojí také za to odstranit blízké okolí brambor a cibulí. V opačném případě se obě zelenina zkazí rychleji než obvykle. A bez ohledu na to, kde jsou brambory uloženy, nedávejte ho do plastových sáčků. Lepší dát preferenční papír nebo pytlovina.

Ackerfrische Kartoffeln

Zralé brambory mohou být skladovány od 2 měsíců do šesti měsíců (v přijatelných podmínkách), mladých - zpravidla, na týden nebo dva. Zeleninové pokrmy mohou být udržovány v chladničce několik dní. Ale polevná zelenina a nádobí nemohou být.

Co říká vzhled brambor:

• Silnější kůra, zralejší zelenina, je vhodná pro skladování pro zimu;
• otvory na povrchu - zelenina poškozená brouk-drát;
• Snadná "řez" hřebík - obsahuje dusičnany;
• Hnědé skvrny - zelenina nemocná houba;
• Jasnější barvu brambor, tím více antioxidantů v něm.

Jsme zvyklí, že brambory se pravidelně objevují v naší stravě. Víme, že brambory jsou vynikající, uspokojující a snadno se připravují. Mnohé z tohoto seznamu výhod je stačeno, aby zajistilo, že několik čerstvých klubů se vždy nachází v domě. Mezitím jsou brambory nejen cenově dostupné, ale také užitečné potraviny. Je však užitečné pouze pod podmínkou řádného vaření.

Pěstování brambor

Brambory mohou být nazývány jednou z nejkrásnějších kultur pro pěstování v mnoha zemích. Chcete-li dosáhnout dobré sklizně, měli byste zvážit řadu požadovaných pravidel. Je nutné pečlivě vybrat místo pro kultivaci, rozhodnout předem s vhodnou odrůdou, správně zavěšenou rostlinu a pravidelně odstraňovat plevele.

Většina zahradníků všude roste brambory díky své produktivitě a významným obsahem prospěšných stopových prvků. Více než čtyři tisíce nejrůznějších odrůd brambor bylo odvozeno úsilím moderních chovatelů. Aby nedošlo k dodržování poklesu produktivity brambor, je nutné změnit svůj vzhled jednou za 5 let.

Nejoblíbenější odrůdy jsou "Timo", "Boumond", "Nevsky". Mají vynikající výnosy a mohou se také chlubit vynikající chuti. Data odrůd brambor prakticky nejsou zkaženy s dlouhodobým skladováním, odolným vůči mechanickému poškození a netmajícím kontaktem kyslíku. Mělo by být také poznamenáno jejich nenáročným a mrazivým odporem. Hladké hlízy mají vynikající chuť, stejně jako nepodléhají mnoha běžným onemocněním.

Přistání a péče. Přistání by mělo být prováděno v jarních měsících, kdy se půda zahřeje. Ve světelných půdách by měla být hloubka přistání asi 9 cm, v rašelině - ne více než 7 cm. Než fertrige než půda, čím blíže můžete zasadit hlízy. Optimální způsob přistání může být doporučeno hladkým hnízdem. V každé jamce můžete přidat nějaký kompost ke zlepšení výnosu. Při přistání, všechny výhonky musí být nutně shora, takže výhonky vypadají rychleji.

Pro dobrou sklizeň se doporučují zkušené zahradníci provádět alespoň 40 různých agrotechnických událostí. Vzhledem k tomu, brambory jsou mozkávané rostliny, v suchém létě musí být pravidelně. Máčení výrazně zvýší zelenou hmotu a zlepšit tím stav kořenů. Na chudých půdách je krmení povinným postupem. Každý ví, že plevel jsou vyčerpány půdou, takže při pěstování brambor by měly být pravidelně odstraněny. Nejlepší způsob, jak bojovat proti plevelům, může být nazýván mulčování.